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Ma cuisine au fil du temps
Bienvenue sur mon blog

Je suis une Mamie qui aime faire la cuisine pour ses proches.
Je cuisine tous les jours avec plaisir.
Ma bibliothèque déborde de livres de cuisine où je puise mon savoir faire.
Maintenant retraitée j'ai eu pour ambition de créer mon blog afin de partager mes recettes avec vous. Voilà qui est fait depuis 2019.
Je serais comblée si vous vous abonniez à ma newsletter. En vous abonnant vous recevrez directement mes publications de recettes.
A bientôt 

 

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Catégories principales
2 février 2020

La pâte feuilletée

La pâte feuilletée
La pâte feuilletée appelée par le passé "pâte à feuilletage" Avant de passer en cuisine, un peu d'histoire ... L'origine de la pâte feuilletée se situerait dans l'antiquité, chez les Grecs il y aurait 2000 à 3000 ans. Ce sont les romains qui au fil de...
Posté par EmhH4bN69 à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: beurre,  farine,  feuilletée,  pâte,  salé,  sucré

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19 septembre 2020

Potage tomate, basilic et thym

Potage tomate, basilic et thym
Avec les tomates de la variété "Merveille des marchés" récoltées dans mon jardin je cuisine des potages que je vais mettre en bocaux pour les déguster cet hiver. Voici la recette du premier potage que j'ai cuisiné "tomate, basilic et thym. Ce potage peut...
Posté par EmhH4bN69 à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  ail,  huile d'olive,  thym,  tomate,  basilic

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27 janvier 2020

Bouchées à la reine traditionnelles

Bouchées à la reine traditionnelles
Cette recette est inspirée de la recette du livre de cuisine de Mémère Blanche. Pour vous donner une idée de l'évolution des ingrédients, voici ce qui était utilisé à cette époque : crêtes et rognons de coq, quenelles de volailles, champignons, truffes,...
Posté par EmhH4bN69 à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: salpicon,  bouchée à la reine,  champignon,  foie de volaille,  quenelle,  ris de veau

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18 juin 2023

Charlotte aux pêches et aux framboises

Charlotte aux pêches et aux framboises
La charlotte est d'origine britannique. Inventée au début du XIXème siècle en hommage à la princesse Charlotte épouse de Georges III. Réalisée à partir de pain de mie beurré ou de brioche dans un moule aux bords évasés, la charlotte était au départ remplie...
Posté par EmhH4bN69 à 19:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: framboise,  fromage blanc,  pêche,  biscuits,  mascarpone

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8 juillet 2022

Punch sans alcool au gingembre et agrumes

Punch sans alcool au gingembre et agrumes
Pour 5 litres de cocktail Ingrédients 2 l de jus d’orange frais1 l de jus de pamplemousse rose frais1 l de jus de citron vert frais800 g de gingembre350 ml de sucre de canne (environ)Eau Préparation Préparation du jus de gingembre à ma façon Epluchez,...
Posté par EmhH4bN69 à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gingembre,  sucre de canne,  jus d'orange,  jus de citron vert,  jus de pamplemousse

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4 août 2021

Cheesecake

Cheesecake
La recette originelle du cheesecake est slave, où ce gâteau est appelé Vatrouchka. Cette recette a suivi les émigrés d'Europe centrale jusqu'en Amérique où il a remporté un véritable succès. Le cheesecake new yorkais est réalisé avec du cream cheese que...
Posté par EmhH4bN69 à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  crème,  sucre,  fromage blanc,  biscuit

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24 mars 2021

Salade de céleri-rave

Salade de céleri-rave
Cultivé dès le XVIe siècle, le céleri-rave a fait progressivement son entrée dans les cuisines. Sa chair savoureuse est croquante quand elle est crue, Pauvre en calories donc peu énergétique, le céleri-rave est un légume riche en vitamines, nutriments...
Posté par EmhH4bN69 à 19:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: moutarde,  yaourt,  mayonnaise,  cornichon,  céleri-rave

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29 janvier 2021

Endives au jambon d'Auvergne et au Saint-Nectaire

Endives au jambon d'Auvergne et au Saint-Nectaire
Cette recette est d'origine auvergnate. Le jambon d'Auvergne est protégé par une IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 2016. Ce savoir-faire particulier se distingue, en Auvergne, par une durée de séchage longue, garantie à 8 mois minimum et l’adjonction...
Posté par EmhH4bN69 à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  noix,  Endive,  Saint-Nectaire,  jambon sec

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28 novembre 2020

Salade de betterave et oignon à la crème

Salade de betterave et oignon à la crème
Actuellement nous récoltons dans notre potager des betteraves rouges mais aussi des navets qui feront l'objet d'une prochaine recette. Voici une entrée froide, facile à réaliser. Cette recette a son origine dans le Guide culinaire d'Auguste Escoffier...
Posté par EmhH4bN69 à 22:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  crème,  moutarde,  citron,  betterave rouge

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19 septembre 2020

Velouté de tomate, crème et basilic

Velouté de tomate, crème et basilic
Je continue ma série de potages préparés avec les tomates de mon jardin. Celui-ci est velouté, onctueux et "riche" du fait de contenir de la crème. Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients 1 kg de tomates...
Posté par EmhH4bN69 à 19:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  crème,  huile d'olive,  tomate,  basilic

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6 août 2020

Pâton brioché

Pâton brioché
Pour le petit déjeuner, le goûter, la collation, un encas, ou encore un casse-croûte, je vous propose cette recette de pâton brioché que vous pourrez couvrir de confiture, gelée de fruits rouges, de pâte à tartiner... bref, une petite pause réconfortante....
Posté par EmhH4bN69 à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  beurre,  farine,  levure,  lait

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29 juillet 2020

Clafoutis aux quetsches

Clafoutis aux quetsches
Ce gâteau se réalise dans un moule à manqué. Avec un nom pareil il vient à l’esprit qu’il est du à un ratage gastronomique et comme de fait… Au début du 19ème siècle un pâtissier de la maison Félix (grand pâtissier parisien de l’époque) avait à réaliser...
Posté par EmhH4bN69 à 19:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  farine,  sucre,  lait,  quetsche

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14 juillet 2020

Soupe de melon aux épices

Soupe de melon aux épices
Voici une nouvelle soupe froide, la première à base de fruit. Temps de préparation : 15 minutes, de repos : 1 heure Pour 6 personnes Ingrédients 2 melons 1 cuillère à café de quatre-épices 1 cuillère à soupe de porto 10 cl d'eau Sel, poivre du moulin...
Posté par EmhH4bN69 à 17:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: froide,  melon,  porto,  quatre-épices,  soupe

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30 juin 2020

Salade pommes et céleri aux noix

Salade pommes et céleri aux noix
Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes, repos : 20 minutes Ingrédients 500 g de pommes 3 branches de céleri 150 g de cerneaux de noix Feuilles de laitue Pour l'assaisonnement 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de sucre en poudre...
Posté par EmhH4bN69 à 19:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pomme,  citron,  céleri,  mayonnaise,  noix

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30 juin 2020

Salade champignons et gruyère

Salade champignons et gruyère
Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes, repos : 20 mn Ingrédients 250 g de gruyère 250 g de champignons de Paris 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé Feuilles de laitue Pour l'assaisonnement 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères...
Posté par EmhH4bN69 à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: champignon,  huile d'olive,  vinaigre de vin,  gruyère

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26 juin 2020

Soupe de concombre, feta et menthe

Soupe de concombre, feta et menthe
Pour 6 personnes Temps de préparation : 15 minutes, de cuisson : 15 minutes, de repos : 2 heures Ingrédients 3 concombres 1 oignon 125 ml de bouillon de volaille 200 ml de crème liquide 150 g de feta 3 brins de menthe 1 cuillère à soupe d’huile d’olive...
Posté par EmhH4bN69 à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  crème,  concombre,  huile d'olive,  feta

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24 juin 2020

Salmorejo

Salmorejo
Cette soupe froide espagnole est originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients 1 kg de tomates juteuses 200 g de mie de pain dense 100 ml d'huile d'olive 1 gousse d'ail 2 oeufs durs 150...
Posté par EmhH4bN69 à 17:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  mie de pain,  huile d'olive,  tomate,  jambon

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15 juin 2020

coulis de fraises

coulis de fraises
Pour 6 personnes Temps de préparation : 5 minutes Ingrédients 500 g de fraises 60 g de sucre en poudre Jus de ½ citron Préparation Lavez et équeutez les fraises. Les coupez en 2 ou en 4 selon leur grosseur, mettez-les dans le bol du blender. Ajoutez le...
Posté par EmhH4bN69 à 20:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sucre,  fraise,  citron,  coulis

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4 juin 2020

Fraises en sabayon gratiné

Fraises en sabayon gratiné
En ce moment je récolte les fraises de mon jardin. Bien sûr on peut les manger au naturel, ou sucrées, ou alors avec du fromage blanc... mais avec du sabayon et légèrement gratiné mais que c'est bon ! Le sabayon est un entremet d’origine italienne et...
Posté par EmhH4bN69 à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  crème,  sucre,  fraise,  sabayon

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7 décembre 2019

Les moules marinères

Les moules marinères
Pour 6 personnes, préparation 15 minutes, cuisson 10 minutes Ingrédients 3 à 4 litres de moules 2 oignons 100 g beurre 1/2 litre vin blanc sec (je vous recommande un Sèvre et Maine sur Lie) 1 bouquet de persil 1 citron Sel, poivre Préparation Dans le...
Posté par EmhH4bN69 à 20:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: marinières,  moules,  oignon,  vin blanc

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20 novembre 2019

Les crêpes farcies aux pommes et gratinées aux amandes

Les crêpes farcies aux pommes et gratinées aux amandes
Et voilà ce qui se passe quand on oublie de prendre en photo son dessert ! On se rabat sur une photo plus banale. Cette recette est celle de Mamie Denise, j'ai dévoré ses crêpes et c'est avec plaisir que je partage avec vous ce dessert. Recette pour 12...
Posté par EmhH4bN69 à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crêpe,  pomme,  amande,  fourrée,  gratinée

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19 novembre 2019

Oeufs pochés au curry

Oeufs pochés au curry
Recette pour 6 personnes, préparation et cuisson 30 mn Ingrédients 12 œufs 12 tranches de pain de mie 1 verre d'huile 3 cuillerées à soupe de curry Sel, poivre Pour la béchamel : 1/2 litre de lait 20 g de beurre 2 cuillerées à soupe de farine Sel, poivre...
Posté par EmhH4bN69 à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  poché,  pain de mie,  curry,  béchamel

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28 octobre 2019

Oeufs en meurette sur pain de mie

Oeufs en meurette sur pain de mie
Recette pour 6 personnes Préparation 10 mn Cuisson de la sauce : 30 mn Cuisson des œufs : 4 mn Ingrédients 6 œufs 6 tranches de pain de mie 4 oignons 1 gousse d’ail 3 tranches de poitrine fumée de 1 cm d’épaisseur 1 bouquet garni 50 g de beurre 2 cuillerées...
Posté par EmhH4bN69 à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  meurette,  sauce,  pain de mie,  vin rouge

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17 janvier 2022

Galette des rois à la frangipane traditionnelle

Galette des rois à la frangipane traditionnelle
Comme le veut la tradition, à l’épiphanie, on couronne roi ou reine la personne ayant trouvé la fève enfouie dans la galette. Quelle est l’origine de cette coutume ? A l’antiquité, les Romains pour rendre hommage à Saturne dieu de l’agriculture et du...
Posté par EmhH4bN69 à 19:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  beurre,  sucre,  pâte d'amandes,  pâte feuilletée

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7 septembre 2021

Gaspacho de petits pois, roquette et menthe

Gaspacho de petits pois, roquette et menthe
Il est toujours temps de déguster une soupe froide, voici une recette "verte". Petit mémo sur un des ingrédients, la roquette qui regorge de bienfaits pour notre santé. Sa couleur verte est due à un pigment, la chlorophylle, qui est un puissant antioxydant....
Posté par EmhH4bN69 à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  menthe,  petit pois,  roquette

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Ma cuisine au fil du temps
  • Ma cuisine est simple et savoureuse, inspirée de recettes du début du XXe siècle à nos jours sous forme de préparations simplifiées puis un peu plus élaborées. J’aborderai aussi les différentes thématiques en rapport avec la table.
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