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Ma cuisine au fil du temps

Bienvenue sur mon blog

Je suis une Mamie qui aime faire la cuisine pour ses proches.
Je cuisine tous les jours avec plaisir.
Ma bibliothèque déborde de livres de cuisine où je puise mon savoir faire.
Maintenant retraitée j'ai eu pour ambition de créer mon blog afin de partager mes recettes avec vous. Voilà qui est fait depuis 2019.
Je serais comblée si vous vous abonniez à ma newsletter. En vous abonnant vous recevrez directement mes publications de recettes.
A bientôt 

 

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11 juin 2020

Mon pain blanc à la machine à pain

Mon pain blanc à la machine à pain
Confinement oblige j'ai décidé de fabriquer mon pain avec une machine à pain que j'ai depuis très longtemps mais jamais utilisée, j'ai eu tort d'attendre car après plusieurs essais j'ai trouvé le mélange idéal à mon goût. Je partage avec vous ma recette....
Posté par EmhH4bN69 à 20:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: farine,  levure,  machine à pain,  sel

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9 juin 2020

Le "Taboulé" au chou-fleur et fruits secs

Le "Taboulé" au chou-fleur et fruits secs
Le taboulé est un plat d'origne libanaise dont les ingrédients à l'origine étaient essentiellement du persil puis du boulgour, tomate, oignon,menthe fraîche, citron, huile d'olive. Beaucoup de recettes dont le taboulé à l'orientale et le taboulé méditerranéen...
Posté par EmhH4bN69 à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignon,  chou-fleur,  citron,  coriandre,  menthe,  persil,  pignon de pin,  raisin de Corinthe,  taboulé,  tomate

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8 juin 2020

Sauce barbecue aigre douce

Sauce barbecue aigre douce
Cette sauce accompagnera vos viandes cuites à la plancha, au barbecue ou sur le gril. Elle pourra également être utilisée pure ou associée avec de la sauce tomate pour adoucir son goût dans les lasagnes, sur les pizzas, en bolognaise... Voici le lien...
Posté par EmhH4bN69 à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sauce,  oignon,  ail,  Tabasco,  barbecue,  lardon fumé,  sauce Worcestershire,  sucre roux,  vinaigre balsamique

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8 juin 2020

Cuisses de poulet marinées à l'orange

Cuisses de poulet marinées à l'orange
Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 mn, de repos 30 mn, de cuisson 25 mn Ingrédients 4 cuisses de poulet Pour la marinade à l'orange 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette 1 cuillère à soupe de sucre 2 cuillères à soupe d'origan séché Jus de...
Posté par EmhH4bN69 à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poulet,  piment d'Espelette,  orange,  origan,  marinade

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4 juin 2020

Fraises en sabayon gratiné

Fraises en sabayon gratiné
En ce moment je récolte les fraises de mon jardin. Bien sûr on peut les manger au naturel, ou sucrées, ou alors avec du fromage blanc... mais avec du sabayon et légèrement gratiné mais que c'est bon ! Le sabayon est un entremet d’origine italienne et...
Posté par EmhH4bN69 à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  crème,  sucre,  fraise,  sabayon

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3 juin 2020

Filet mignon de porc rôti au bacon

Filet mignon de porc rôti au bacon
Il a fallu que l'allumage de notre plancha tombe en panne pour que je découvre cette recette. Nous avons trouvé les pièces de rechange sur le site La Toque d'Or (voir le lien en bas de page) et c'est en visitant ce site que j'ai trouvé cette recette....
Posté par EmhH4bN69 à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: huile d'olive,  filet mignon,  moutarde à l'ancienne,  poitrine fumée,  romarin,  thym

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31 mai 2020

La mayonnaise à l'origine et ses sauces dérivées

La mayonnaise à l'origine et ses sauces dérivées
L’hypothèse selon laquelle le terme mayonnaise serait un dérivé de « moyeunnaise » (de « moyeu », jaune d'œuf en vieux français) est la plus probable. Mais on l’attribue généralement au cuisinier du maréchal de Richelieu qui l’a créée en préparant le...
Posté par EmhH4bN69 à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: moutarde,  huile,  mayonnaise blanche,  sauce Mousquetaire,  sauce rémoulade,  sauce verte,  vinaigre,  jaune d’œuf

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21 mai 2020

Equivalence entre levures

Equivalence entre levures
cette photo avec les ingrédients dont je disposais. Cette présentation de 3 marques de levures est indicative, bien d'autres marques existent ayant des efficacités équivalentes. Equivalence entre levures Levure de boulanger fraîche Levure de boulanger...
Posté par EmhH4bN69 à 19:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: active,  chimique,  fraîche,  instantanée,  levure,  équivalence

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20 mai 2020

Marinade à l'orange

Je recommande cette marinade pour des viandes blanches ou des poissons qui seront grillées sur une plancha, un barbecue ou au gril de votre four. Cette sauce est relevée par l'origan (également appelé marjolaine sauvage ou thé rouge) au goût épicé et...
Posté par EmhH4bN69 à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: piment d'Espelette,  orange,  origan

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20 mai 2020

Liste des marinades froides

Liste des marinades froides
Voici une technique culinaire consistant à faire macérer des viandes ou des poissons avant cuisson. Par le passé cette méthode était également utilisée pour la conservation des aliments, le plus souvent dans le vin ou la saumure. Elles sont de plusieurs...
Posté par EmhH4bN69 à 18:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

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Ma cuisine au fil du temps
  • Ma cuisine est simple et savoureuse, inspirée de recettes du début du XXe siècle à nos jours sous forme de préparations simplifiées puis un peu plus élaborées. J’aborderai aussi les différentes thématiques en rapport avec la table.
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