750 grammes
Tous nos blogs cuisine
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Ma cuisine au fil du temps

Bienvenue sur mon blog

Je suis une Mamie qui aime faire la cuisine pour ses proches.
Je cuisine tous les jours avec plaisir.
Ma bibliothèque déborde de livres de cuisine où je puise mon savoir faire.
Maintenant retraitée j'ai eu pour ambition de créer mon blog afin de partager mes recettes avec vous. Voilà qui est fait depuis 2019.
Je serais comblée si vous vous abonniez à ma newsletter. En vous abonnant vous recevrez directement mes publications de recettes.
A bientôt 

 

Newsletter
Catégories principales
30 avril 2020

Les bienfaits des oeufs sur notre santé

Les bienfaits des oeufs sur notre santé
l Rares sont les aliments qui offrent autant de possibilités de dégustation : pochés, brouillés, mollets, à la coque ou sur le plat... Il est noter que les oeufs crus sont plus difficiles à digérer pour notre organisme, privilégiez les oeufs cuits de...
Posté par EmhH4bN69 à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  antioxydant,  choline,  coupe-faim,  lipide,  oligoéléments,  oméga 3,  protéine,  vitamine

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
25 avril 2020

Les équivalences de réglage de votre four

Nous avons toutes et tous des fours différents : four traditionnel, four à chaleur tournante (ce qui est mon cas) et four professionnel. Voici un peit mémo concernant les équivalences selon le type de four, réglage par thermostat ou par indication de...
Posté par EmhH4bN69 à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chaleur tournante,  four,  température,  thermostat,  traditionnel

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
15 avril 2020

Le livre "Pâtisserie Leçons pas à pas" Philippe URRACA

Le livre "Pâtisserie Leçons pas à pas" Philippe URRACA
Pâtisserie Leçons pas à pas De Philippe URRACA Chef pâtisser Meilleur Ouvrier de France avec Cécile COULIER journaliste culinaire. Les photos sont de Jean Michel COULIER; Aux éditions du Chêne (www.editionsduchene.fr) J'ai enfin réussi un flan pâtissier,...
Posté par EmhH4bN69 à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: livre,  pâtisserie,  classique,  pas à pas

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
1 avril 2020

Friands ou Financiers

Friands ou Financiers
Voilà une recette qui parmi tant d'autres vous permettra d'utiliser vos blancs d'oeufs. Avec vos blancs d'oeufs, vous pouvez aussi préparer des meringues, des rochers à la noix de coco, des macarons, des langues de chat, des tuiles aux amandes... Pour...
Posté par EmhH4bN69 à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: beurre,  farine,  blanc d’œuf,  sucre,  amande en poudre,  financier,  friand,  visitandine

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
27 mars 2020

Le godiveau de veau

Le godiveau de veau
C'est une préparation culinaire fort délicate, à base de veau et de graisse, qui peut servir à farcir viandes, poissons (plus particulièrement le brochet) et légumes et qui peut aussi servir pour confectionner des boulettes (appelées croquettes au début...
Posté par EmhH4bN69 à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: quenelle,  boulette.,  godiveau,  lapin,  mie de pain,  oeuf lait,  poulet,  veau

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
16 mars 2020

Massepains

Massepains
Le massepain est un gâteau ou une confiserie, c'est aussi le petit nom de la pâte d'amandes... mais pas que..., ce gâteau se décline en plusieurs versions. Le massepain est un gâteau "européen", chaque pays a sa recette. Traditionnellement ce gâteau se...
Posté par EmhH4bN69 à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: amande,  blanc d’œuf,  massepain,  sucre

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
16 février 2020

Expressions techniques de la pâtisserie

Cette liste n'est pas exhaustive et viendra s'allonger au fil du temps. Abaisser Etaler une pâte à l'aide d'un rouleau sur une surface farinée jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. La pâte ainsi obtenue est appelée "abaisse". Abricoter Etaler une fine...
Posté par EmhH4bN69 à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâtisserie,  expressions techniques

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
16 février 2020

La pâte brisée

La pâte brisée
La pâte brisée s'appelle ainsi parce qu' on la rompt par morceaux que l'on rassemble ensuite, ou bien on l'étend et on la replie, ce qui produit le même effet que si on la rompait. La pâte brisée se fait avec plus ou moins de beurre, plus ou moins d'oeufs,...
Posté par EmhH4bN69 à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oeuf,  pâtisserie,  beurre,  farine,  pâte,  brisée,  pâté

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
2 février 2020

La pâte feuilletée

La pâte feuilletée
La pâte feuilletée appelée par le passé "pâte à feuilletage" Avant de passer en cuisine, un peu d'histoire ... L'origine de la pâte feuilletée se situerait dans l'antiquité, chez les Grecs il y aurait 2000 à 3000 ans. Ce sont les romains qui au fil de...
Posté par EmhH4bN69 à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: beurre,  farine,  feuilletée,  pâte,  salé,  sucré

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
27 janvier 2020

Bouchées à la reine traditionnelles

Bouchées à la reine traditionnelles
Cette recette est inspirée de la recette du livre de cuisine de Mémère Blanche. Pour vous donner une idée de l'évolution des ingrédients, voici ce qui était utilisé à cette époque : crêtes et rognons de coq, quenelles de volailles, champignons, truffes,...
Posté par EmhH4bN69 à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: salpicon,  bouchée à la reine,  champignon,  foie de volaille,  quenelle,  ris de veau

Partager cet article

Vous aimez ?
0 vote
<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>
Ma cuisine au fil du temps
  • Ma cuisine est simple et savoureuse, inspirée de recettes du début du XXe siècle à nos jours sous forme de préparations simplifiées puis un peu plus élaborées. J’aborderai aussi les différentes thématiques en rapport avec la table.
  • Accueil du blog
  • Créer un blog avec CanalBlog
Contacter le propriétaire du blog
Recherche
Archives
Articles récents
Derniers commentaires
Visiteurs
Depuis la création 78 872