Que faire avec des blancs d’œufs ?

Pas de gaspillage...ne jetez sutout pas vos blancs d'oeufs.

Vous pouvez les conserver 1 semaine au réfrigérateur avant de les consommer ou jusqu'à 6 mois au congélateur.

Après avoir séparé les jaunes des blancs, vous mettez les blancs dans un récipient plastique hermétique. Renseignez sur votre récipient la date à laquelle vous aurez mis votre 1er blanc puis au fur et à mesure du remplissage de la boite vous notez le nombre total de blancs. Stockez au réfrigérateur sans dépasser 1 semaine.

D'après Pierre HERME (dans son livre MACARON), "il est préférable de les laisser perdre leur élasticité pendant plusieurs jours, l'idéal étant une semaine". Il parle de blancs d'oeufs "liquéfiés".

Si vous n'avez pas eu l'occasion d'utiliser les blancs d'oeufs dans un délai raisonnable, mettez-les au congélateur. Vous les utiliserez dès la décongélation, surtout ne stocker pas à nouveau vos blancs d'oeufs au réfrigérateur.

Avec vos blancs d'oeufs vous pouvez fabriquez :

des friands ou financiers

des langues de chat

des oeufs à la neige

des rochers noix de coco