22 mars 2021
Velouté endives et pomme
L’endive a été découverte par hasard au XIXe siècle. Issue de racines de chicorée sauvage améliorée. Elle pousse sur des racines repiquées dans l’humidité, l’obscurité et la chaleur. Ce légume croquant cru et fondant cuit appelé chicon est typique du...