Soupe d'artichauts à l'estragon

Cette soupe est considérée comme "brûle-graisse".

L'artichaut apporte des fibres qui favorisent l'élimination des graisses de l'organisme. Il renferme de la cynarine qui est un antioxydant stimulant la production de la bile utile pour la digestion des graisses.

L'artichaut est particulièrement conseillé dans le cadre d'un régime détox ainsi que lors d'un régime minceur.

Temps de préparation : 15 minutes, de cuisson : 35 minutes

Ingrédients

200 g de fonds d'artichauts

1 blanc de poireau

2 cubes de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe bombée d'estragon ciselé (ou 1 cuillère à café d'estragon déshydraté)

1 cuillère à soupe de fromage blanc

1 litre d'eau

Sel, poivre du moulin

Préparation

Coupez le blanc de poireau dans sa longueur puis en petits tronçons.

Détaillez les fonds d'artichauts en petits morceaux.

Dans une casserole mettez le blanc de poireau, les fonds d'artichauts, l'eau et les cubes de bouillon de légumes.

Faites cuire à petits bouillons durant 25 minutes.

Ajoutez l'estragon puis poursuivre la cuisson durant 10 minutes.

En dehors du feu, ajoutez le fromage blanc, salez et poivrez puis mixez.

Servez dans des bols ou assiettes creuses.

Avantage des herbes aromatiques séchées : faciles à conserver, leur conservation peut durer des mois si celle-ci est faite dans de bonnes conditions, à l'abri de la lumière, de la chaleur et dans un récipient en verre hermétiquement fermé. A la cuisson leur saveur emprisonnée se libère en douceur.